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【转载】西 红 柿 的 十 种 家 常 做 法(转)  

2014-05-21 23:22:20|  分类: 美食乐园 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一、 西红柿牛肉汤 主料:牛肉1000g  辅料:番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g 做法: 
1、牛肉飞水,再用热水冲干净 ; 
2、倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱;
 3、一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟; 
4、最后加盐调味即可。
西 红 柿 的 十 种 家 常 做 法(转) - Kathy - Scorpiogirl的博客
 
 
二、西红柿炖牛腩         主料:牛腩、西红柿  辅料:白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉 做法: 
1、 牛腩入锅加水,放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时; 
2、 另起一锅,西红柿去皮、切块,放入煸炒出味; 
3、 把牛肉放入西红柿中,加兑牛肉汤,完全没过牛肉; 
4、 加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟; 
5、 起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
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三色番茄炒蛋         主料:番茄 2个 ,圆椒 1个,鸡蛋 2个  辅料:糖、盐适量 做法:
 1.番茄切丁备用; 
2.圆椒从侧面平均分切成两半,一半做盅,一半做盖子; 
3.做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜; 
4.锅中倒入油烧热,倒入鸡蛋,用筷子快速划散,马上盛出; 
5.倒入番茄丁,加入糖,盐,将番茄煮成酱状; 
6.勺子边煮边压,待汤汁变的粘稠时,加入鸡蛋和圆椒丁; 
7.翻炒,鸡蛋挂上番茄即可出锅,倒入圆椒做的盅里面,盖上盖子。
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四、番茄炒豆腐         主料:番茄一个、豆腐一块  辅料:毛豆一小把,盐,番茄酱 做法: 
1、取出适量番茄酱放入小碗中,加少许清水稀释; 
2、将豆腐切块,番茄切滚刀块; 
3、毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫; 
4、炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。
 5、放入豆腐炒熟后,放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
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五、西红柿土豆炖牛肉        主料:伊赛牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3个  辅料:番茄酱200克、八角3个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、料酒、老抽、盐、植物油各适量。 做法: 
1、牛肉洗净切成块,西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。 
2、锅里烧水等水开后把牛肉焯一下,冲去血沫备用。
3、炒锅倒油,倒入牛肉炒几分钟,然后把葱姜片、大料和料酒和老抽加入炒约5分钟。
4、把炒好的牛肉转入双立人炖锅(砂锅也可)加入没过牛肉的热水。
5、炒锅少倒些油,倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中,稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。 
6、 加入洗去淀粉的土豆,放盐小火再炖约30分钟即可出锅。
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六、蒜香番茄炒土豆片           主料:土豆1个、番茄1个 辅料:大蒜4瓣、香菜、 盐1/2茶匙  做法: 
1、土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡; 
2、番茄洗净后去蒂,切成块; 
3、大蒜去皮,切成片备用; 
4、香菜洗净后,切成1厘米长的段; 
5、锅中倒入油,放入一半的大蒜炒香,放入土豆片炒至土豆片变成透明色; 
6、放入番茄块,炒到番茄变软出汤后,放入盐翻炒均匀; 
7、关火后放入香菜段,和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。
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七、西红柿烧茄子          原料:绿茄子两个、西红柿2-3个  调料:油、盐、糖、生抽、蒜末各适量 做法: 
1、茄子洗净掰成块; 
2、西红柿也切成块; 
3、锅内放油烧热,放入茄子块翻炒; 
4、加入西红柿,小火炖煮至西红柿出汁; 
5、加入盐、糖、少许生抽,撒入蒜末出锅;
 6、出炉  
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八、黑木耳番茄炒鸡蛋         主料:黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末  辅料:盐少许、白砂糖、蚝油、老抽 做法: 
1.黑木耳提前泡发,开水中淖水后滤干备用; 
2.番茄洗净后切丁备用; 鸡蛋打散,加少量香菇水,加少许盐搅匀备用; 
3.锅内注油加热,将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用; 
4.锅内再加少许油,下黑木耳煸炒,再加入番茄丁翻炒; 
5.加入糖、蚝油、老抽、盐,再加入的鸡蛋块,迅速翻炒均匀,起锅。
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九、番茄菜花          材料:菜花、番茄、香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量。  做法: 
1、将菜花放入锅中煮2分钟,捞出沥干备用; 
2、将葱花爆香,放入番茄酱翻炒,加水大火烧沸,搅匀; 
3、放入番茄丁,加入盐和白砂糖翻炒均匀; 
4、放入菜花,加生粉水,汤汁浓稠即可装盘。撒上香葱粒。
 5、出炉。
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十、西红柿鸡蛋汤       主料:西红柿2个、鸡蛋2个  辅料:干淀粉1小勺、胡椒粉适量、盐适量、香油适量、葱花适量 做法:    
 1、将西红柿洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀; 
2、放入沸水中煮20秒关火; 3、将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮;
 3、将去皮后的西红柿切成小碎块; 
4、将锅中放入3碗水,然后放入西红柿碎块多煮一会。
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